Anolini in brodo

Anolini in brodo

Ingredienti:

farina
uova
Parmigiano Reggiano
pane gratuggiato
noce moscata
brodo di carne

Preparazione:
Per il ripieno:
Scottare il pane gratuggiato con il brodo aggiungere abbondante Parmigiano Reggiano gratuggiato, uova e noce moscata, mescolare fino a che si ottiene un ripieno ben omogeneo e consistente.

Per la pasta:
Sulla spianatoia mettere la farina e le uova, impastare bene e se necessario aiutarsi con poca acqua tiepida. Preparare le sfoglie utilizzando la nonna papera (la macchina per tirare la pasta a mano), mettere il ripieno a cucchiaini e tagliare con l’apposita formella. Fate cuocere gli anolini in un ottimo brodo di carne e serviteli con abbondante Parmigiano Reggiano a parte.