Uova fritte al Parmigiano-Reggiano e tartufo

Uova fritte al Parmigiano-Reggiano e tartufo

Ingredienti:

2 uova
15 g di tartufo bianco o nero
15 g di petali di Parmigiano-Reggiano
sale
olio d´oliva

Tempo preparazione: 10 minuti
Dosi per 1 persona

Preparazione:
In una terrina sbattere gli albumi quasi a neve, friggerli in olio bollente e a fine cottura aggiungere i tuorli nel mezzo della frittura d´albume, procurando che i tuorli rimangano piuttosto molli. Tagliare a fettine il tartufo e il Parmigiano-Reggiano a petali. Appena fuori dal fuoco ricoprire le uova con i petali di Parmigiano-Reggiano e un paio di lamelle di tartufo, salare e servire caldissime.