Lasagna di verdure e Parmigiano

Lasagna di verdure e Parmigiano

Ingredienti:

200 gr di pasta per lasagne
1/2 kg di melanzane
1/2 kg di pomodori maturi
250 gr di mozzarella
10 acciughe
un mazzetto di basilico
un cucchiaio di paté di olive
100 gr di Parmigiano-Reggiano
sale e pepe

Tempo preparazione: 30 minuti
Dosi: per 4 persone.

Preparazione:
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e lasciare riposare distesa su un canovaccio. Tagliare le melanzane a fette sottili e friggerle in olio d’oliva. Pelare i pomodori, tagliarli a spicchi e fargli fare l’acqua. Comporre la lasagna in una teglia seguendo la sequenza: pasta, melanzane, pomodori, mozzarella, acciughe, basilico e parmigiano-reggiano.