Indicazioni d’uso del Parmigiano Reggiano (1344 d.c.)

Indicazioni d'uso del Parmigiano Reggiano (1344 d.c.)

Il Parmigiano Reggiano è uno dei prodotti con maggiori indicazioni d’utilizzo nelle ricette di tutto il mondo, ed in tal senso anche la letteratura ha avuto il suo ruolo.

decameron

La testimonianza letteraria più nota è del 1344: Giovanni Boccaccio nel Decamerone descrive la contrada del Bengodi e cita:

“…UNA MONTAGNA DI PARMIGIANO GRATTUGIATO, SU CUI VENIVANO FATTI ROTOLARE MACCHERONI E RAVIUOLI…”.

Se pensiamo che già il Boccaccio nel XIV secolo dalla “lontana” Toscana dava indicazioni dell’uso che se ne poteva fare in cucina, possiamo immaginare perché ai giorni nostri il  Parmigiano Reggiano sia uno dei prodotti alimentari più noti e “copiati” al mondo.

 

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