Ci sono parecchie credenze rispetto al Parmigiano Reggiano DOP. Leggende che, in poche mosse, possono essere superate da dati scientifici e provati. Le raccontiamo insieme a Oriana Davini, autrice del Continua a leggere
Per regolamento si può chiamare Parmigiano Reggiano la forma che compie 12 mesi di stagionatura. È il primo stadio di maturazione nel quale si percepisce un sentore di latte ancora molto Continua a leggere
Produzione del Parmigiano: non si fabbrica, si fa Oggi parleremo di come si fa il Parmigiano Reggiano, dalla lavorazione del latte alla produzione del formaggio, fino alla completa maturazione controllata Continua a leggere
Parmigiano Reggiano: valori nutrizionali e calorie Scopriamo insieme i valori nutrizionali del Parmigiano Reggiano e le sue calorie. Il Parmigiano Reggiano è un formaggio a pasta dura che durante la Continua a leggere
A scuola con il re dei formaggi .Il Consorzio di tutela del Parmigiano Reggiano ha creato un format didattico dedicato ai futuri imprenditori della filiera produttiva del Re dei Formaggi. Continua a leggere
La stagione è propizia: la temperatura si è abbassata e l’umidità permette al sottobosco il clima ideale per la crescita dei funghi porcini. Per il Parmigiano Reggiano il momento è Continua a leggere
“1 € per rinascere”: l’iniziativa per aiutare i terremotati Il terremoto del 24 agosto che ha colpito il centro Italia è stato un avvenimento drammatico e tragico che ci ha Continua a leggere
Parmigiano Reggiano, le imitazioni nel mondo Non è tutto oro quel che luccica… soprattutto nelle cucine extraeuropee. Paliamo del Parmigiano Reggiano e dei falsi in giro per il mondo. Triste Continua a leggere
Parmigiano Reggiano: si conferma nella top ten dei marchi mondiali più apprezzati Il Parmigiano Reggiano nella top ten dei marchi mondiali ritenuti più affidabili, influenti e segnati da elementi di Continua a leggere
