Parmigiano Reggiano e cucina italiana: un elemento chiave che arricchisce le ricette tradizionali del nostro Paese, offrendo un tocco di autenticità e sapore.
Che si tratti di un risotto cremoso o di un caldo piatto di tortellini, il Re dei Formaggi è da sempre un protagonista indiscusso delle tavole italiane, perché con il suo sapore unico rappresenta una tradizione culinaria che abbraccia tutto il Paese.
Prova una di queste ricette per un viaggio culinario attraverso l’Italia, godendo dei sapori che il Parmigiano Reggiano del Caseificio La Madonnina di Salsomaggiore Terme ti può regalare!
Parmigiano Reggiano e cucina italiana: la bontà delle ricette regionali
Risotto alla zucca (Lombardia)
Un classico della cucina lombarda, il risotto alla zucca è un piatto cremoso che si può arricchire con una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano.
Il formaggio aggiunge una nota di sapore che bilancia la dolcezza della zucca, rendendo ogni boccone un’esperienza raffinata.
Dosi per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 400 g di zucca
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 80 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
- Taglia la zucca a dadini.
- Fai rosolare la zucca con cipolla tritata in olio.
- Aggiungi il riso e tostalo.
- Versa il brodo caldo poco alla volta, mescolando.
- Quando il riso è cotto, manteca con Parmigiano Reggiano.
- Servi caldo.
Tortellini in brodo (Emilia-Romagna)
Nella patria del Parmigiano Reggiano, i tortellini in brodo sono un piatto iconico, in cui il ripieno di carne dei tortellini è esaltato dal Parmigiano, che fonde il tutto in un’armonia di sapori.
Questo piatto caldo è perfetto per le serate autunnali.
Dosi per 4 persone
- 300 g di tortellini
- 1,5 litri di brodo di carne
- 80 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi
Preparazione
- Prepara il brodo di carne e portalo a ebollizione.
- Tuffa i tortellini nel brodo caldo.
- Cuoci fino a quando non vengono a galla.
- Aggiungi Parmigiano Reggiano grattugiato a piacere prima di servire.
- Impiatta e gusta caldo.
Pasta e fagioli (Veneto)
Un altro esempio di comfort food tutto italiano!
In questo caso la pasta e fagioli veneta viene completata con una spolverata di Parmigiano Reggiano, che aggiunge un sapore corposo a questa zuppa ricca e nutriente, rendendola ideale anche come piatto unico.
Dosi per 4 persone
- 300 g di pasta corta
- 250 g di fagioli borlotti
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di brodo di fagioli
- 70 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
- Olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuoci i fagioli fino a quando sono teneri.
- Prepara un soffritto con cipolla e sedano in olio.
- Aggiungi i fagioli cotti e cuoci per qualche minuto.
- Incorpora la pasta e cuoci nel brodo di fagioli.
- Condisci con sale e pepe.
- Servi con una generosa spolverata di Parmigiano Reggiano.
Crespelle ai funghi (Toscana)
Le crespelle ai funghi rappresentano un piatto tipicamente toscano, dove il Parmigiano Reggiano si mescola con la besciamella e i funghi porcini.
Questo piatto celebra tutti i sapori del bosco, fondendoli con la profondità del formaggio.
Dosi per 4 persone
- 8 crespelle
- 400 g di funghi porcini
- 500 ml di besciamella
- 100 g di Parmigiano Reggiano 12 mesi
Preparazione
- Prepara la pastella per le crespelle con uova, farina e latte.
- Cuoci le crespelle in una padella antiaderente.
- Fai rosolare i funghi porcini con aglio e prezzemolo in olio.
- Prepara la besciamella unendo burro, farina e latte.
- Aggiungi i funghi alla besciamella e mescola.
- Farcisci le crespelle con la salsa di funghi e Parmigiano Reggiano.
- Arrotola e cuoci in forno fino a doratura.
- Servi calde con una spolverata di Parmigiano Reggiano.
Melanzane alla Parmigiana (Campania)
Un classico intramontabile della cucina campana!
Il formaggio, con il suo gusto intenso, esalta la dolcezza del pomodoro e la morbidezza della melanzana, creando un piatto ricco e saporito.
Dosi per 4 persone
- 2 melanzane grandi
- 500 ml di passata di pomodoro
- 250 g di mozzarella
- 100 g di Parmigiano Reggiano 12 mesi
- Olio per friggere
- Sale q.b.
Preparazione
- Taglia le melanzane a fette e friggile.
- Prepara una salsa di pomodoro semplice.
- Disponi uno strato di melanzane in una teglia.
- Copri con salsa di pomodoro, mozzarella e Parmigiano Reggiano.
- Ripeti i strati fino a esaurimento ingredienti.
- Cuoci in forno fino a quando il formaggio è dorato.
- Lascia intiepidire prima di servire.
Risotto al mirto e Parmigiano Reggiano (Sardegna)
Un piatto che unisce il profumo unico del mirto sardo con la cremosità del risotto.
Il Parmigiano Reggiano, aggiunto durante la mantecatura, dona una consistenza vellutata e un sapore intenso che bilancia l’aromaticità del mirto.
Dosi per 4 persone
- 320 g di riso Arborio
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di vino bianco
- 80 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi
- Alcune bacche di mirto
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Prepara il brodo vegetale e mantienilo caldo.
- Rosola la cipolla tritata in olio d’oliva, poi aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti.
- Sfuma con vino bianco e dopo aver lasciato evaporare, aggiungi brodo poco alla volta, mescolando spesso.
- A metà cottura, incorpora alcune bacche di mirto.
- Quando il riso è cotto, manteca con Parmigiano Reggiano.
- Impiatta e decora con foglie di mirto fresche.
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