Per regolamento si può chiamare Parmigiano Reggiano la forma che compie 12 mesi di stagionatura. 
È il primo stadio di maturazione nel quale si percepisce un sentore di latte ancora molto Continua a leggere

Come spesso cerchiamo di raccontarti, la produzione del Parmigiano Reggiano è una vera e propria arte.  Un’arte che necessita di persone. Persone in grado di padroneggiarla, persone che sappiano comunicarla Continua a leggere

  Il Parmigiano Reggiano entra nelle case degli italiani quotidianamente, per essere consumato nelle sue varie stagionature – 12, 24 oppure 36 mesi – oppure aggiunto come ingrediente raffinato per Continua a leggere