La Pancetta è salume tipico ottenuto dalla lavorazione dell’addome di suino nazionale adulto, dopo una leggera salatura viene arrotolata e legata a mano. Sapore dolce e delicato, pieno che si affina con il procedere della stagionatura, dal caratteristico grasso divenuto ormai rosato, tagliata finissima si scioglie fra lingua e palato.