Ricette di Halloween: nella magia dell’autunno, tra zucche allegre e ombre che danzano, al Caseificio La Madonnina trasformiamo ogni occasione in un’esperienza di sapori autentici e creatività!
E allora, perché non approfittare anche di Halloween per mettere in scena tutto il meglio della tradizione casearia emiliana, vestita di ironia, colore e tantissimo Parmigiano Reggiano?
Con ingredienti genuini, passione per la qualità e un pizzico di fantasia, portiamo in tavola emozioni che sanno stupire grandi e piccoli, perché condividere un buon piatto – lo sappiamo bene da diverse generazioni – è il modo più sincero di festeggiare insieme.
Ecco il nostro menù di Halloween, pensato per accendere la tua serata del 31 ottobre con ricette semplici da realizzare, di grande effetto scenografico e… tutte insaporite dal nostro delizioso Parmigiano Reggiano!
DOSI PER 4 PERSONE
Antipasti da brividi e risate
Due stuzzichini sorprendenti, perfetti per dare il via alla festa.
Dita di strega al Parmigiano Reggiano
Croccanti, spettrali e irresistibili: queste dita mostruose sono ideali da sgranocchiare, per grandi risate… e grandi appetiti!
Ingredienti
- 250 g di farina
- 70 g di burro freddo
- 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato 12 mesi
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Mandorle intere
- Paprika dolce o concentrato di pomodoro per decorare
Procedimento
- In una ciotola, lavora rapidamente farina, burro a pezzetti, Parmigiano, uovo e sale fino a ottenere un impasto morbido.
- Ricava dei rotolini della lunghezza di un dito, sagoma le nocche e appiattisci una estremità per formare l’unghia.
- Inserisci una mandorla su ciascuna estremità e sfuma con un po’ di paprika o concentrato per “l’effetto sangue”.
- Disponi su una placca rivestita con carta forno e cuoci a 180°C per 15-18 minuti, fino a doratura.
Spiedini fantasmagorici con Parmigiano Reggiano, uva e olive
Un abbinamento veloce e colorato, perfetto da presentare su vassoi scenografici o infilzato su piccole zucche decorative.
Ingredienti
- Scaglie o cubetti di Parmigiano Reggiano 12 mesi
- Chicchi di uva bianca e nera
- Olive verdi denocciolate
- Qualche fogliolina di menta
- Stecchini per spiedini
Procedimento
- Prepara gli ingredienti alternando sui bastoncini Parmigiano, uva e olive, aggiungendo qualche fogliolina di menta per un tocco fresco e una nota verde “spettrale”.
- Disponi su un piatto o infilza su una zucca scavata per servire in stile Halloween!
Primo piatto: nidi di tagliatelle alla zucca e fonduta di Parmigiano Reggiano
Un classico della stagione autunnale, dove la dolcezza della zucca incontra la cremosità decisa della fonduta di Parmigiano Reggiano del Caseificio La Madonnina.
Ingredienti
- 320 g di tagliatelle all’uovo
- 500 g di zucca Delica
- 200 ml di panna fresca liquida
- 150 g di Parmigiano Reggiano 24 mesi grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- Rosmarino fresco
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b.
Procedimento
- Pulisci, taglia e rosola la zucca in padella con olio, aglio e rosmarino. Togli aromi, frulla la zucca.
- Prepara la fonduta scaldando la panna e amalgamando Parmigiano fino a fusione.
- Lessa le tagliatelle, conditele con la crema di zucca e formate dei nidi nei piatti.
- Completa con la fonduta calda e una spolverata di pepe.
Secondo piatto: involtini “Pipistrello” di pollo e speck al Parmigiano
Un secondo scenografico e saporito, dalla forma “alare”, ispirato ai pipistrelli di Halloween!
Ingredienti
- 8 fettine sottili di petto di pollo
- 80 g di Parmigiano Reggiano 24 Mesi in scaglie
- 8 fette di speck
- Salvia fresca
- Olio extravergine d’oliva, sale e pepe
- Stuzzicadenti
Procedimento
- Appiattisci le fettine di pollo, aggiungi una scaglia di Parmigiano e una foglia di salvia al centro.
- Avvolgi ciascuna fetta di pollo attorno al ripieno e avvolgi ogni involtino in una fetta di speck.
- Ferma con uno stuzzicadenti, spennella con poco olio e cuoci in forno a 200°C per 15-17 minuti, o in padella fino a doratura.
- Disponi gli involtini a “V” per creare l’effetto ala di pipistrello prima di servire.
Dolce: Cheesecake salata al Parmigiano Reggiano con ragnatela di balsamico
Rompi gli schemi con un dessert che gioca tra dolce e salato—la nostra cheesecake salata con decorazione ragnatela!
Ingredienti per la base
- 200 g di crackers salati non dolci
- 100 g di burro fuso
Ingredienti per la crema
- 300 g di formaggio spalmabile
- 150 g di Parmigiano Reggiano 36 mesi grattugiato finemente
- 100 ml di panna fresca
- 2 fogli di gelatina
Per la decorazione
- Crema di aceto balsamico
Procedimento
- Frulla i crackers e amalgamali al burro fuso, stendi in uno stampo e metti in frigo.
- Ammolla la gelatina, lavora il formaggio con Parmigiano; sciogli la gelatina nella panna calda; unisci e componi la crema.
- Versa nello stampo sulla base, lascia rassodare almeno 4 ore.
- Decora creando una spirale con la crema balsamica e, con uno stecchino, disegna la ragnatela.
Con questo menù, la tavola di Halloween si trasforma in una festa di gusto, allegria e fantasia: ti aspettiamo nel nostro shop online, dove troverai tutte queste stagionature e… molto di più!
Da tutti noi del Caseificio La Madonnina buon appetito da brivido!
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Offriamo una vasta selezione di stagionature per soddisfare ogni palato
- Parmigiano Reggiano 12 mesi: dolce e delicato.
- Parmigiano Reggiano 24 mesi: equilibrato e versatile.
- Parmigiano Reggiano 36 mesi: intenso e aromatico.
- Parmigiano Reggiano Vacche Rosse: un’esclusiva eccellenza da provare.
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