Ingredienti:

400 gr di riso
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 peperone verde
1 cipolla
60 gr di Parmigiano-Reggiano
1,5 lt brodo
60 gr di burro
1 dl di vino bianco
60 gr di olio d´oliva
sale e pepe.

Tempo preparazione: 25 minuti
Dosi: per 5/6 persone

Preparazione:
Rosolare nell´olio d´oliva la cipolla ed i peperoni puliti e tagliati a striscioline sottili, coprire e cuocere per venti minuti . Prima che i peperoni si ammorbidiscano del tutto, unire il riso e farlo rosolare, poi bagnarlo con il vino e lasciare che questo evapori. Portare avanti la cottura, aggiustare di sale e pepe, aggiungere un poco di brodo bollente alla volta rimestando continuamente e mantecare alla fine, fuori del fuoco, con burro e abbondante Parmigiano-Reggiano grattugiato al momento.