Culatello di Zibello DOP

Culatello di Zibello DOP
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Culatello di Zibello DOP

Stagionatura minimo 16 mesi.
Al termine dell’uso spalmare sul taglio del Culatello una noce di burro per mantenerlo morbido.
Per conservarlo al meglio, avvolgerlo in un canovaccio asciutto e conservarlo in una cantina fresca o in frigorifero.

Prezzo al Kg. € 49
Per il culatello intero (Kg. 4 ca) contattare direttamente il Caseificio.

Tre modalità di contatto:

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Il Culatello di Zibello DOP è uno dei salumi più nobili della merceria italiana, per la tecnica di lavorazione, lunga e delicatissima, perché viene prodotto con la parte più pregiata del suino, la noce della coscia e per la sua rarità. I Culatelli DOP devono essere lavorati completamente a mano, prodotti solo nei mesi invernali e stagionati senza l’ausilio d’impianti di refrigerazione. La zona di produzione del Culatello DOP è caratterizzata da inverni freddi, lunghi e nebbiosi, con estati torride ed assolate, la giusta alternanza di periodi secchi ed umidi consente la lenta maturazione dei salumi, durante la quale si sviluppano gli inconfondibili profumi e sapori che hanno reso celebre nel mondo il Culatello di Zibello DOP. Ecco perché questi culatelli sono diventati famosi per la dolcezza, la sapidità e la morbidezza che ogni fetta espime sul palato e vengono apprezzati da chi ricerca i cibi genuini, frutto della capacità, dall’impegno e dalla passione degli uomini, spinti dall’amore per il proprio lavoro.

La preparazione alla degustazione del Culatello è un rito: si prende il culatello, lo si libera dalle corde che lo avvolgono, lo si mette sotto l’acqua corrente del rubinetto e lo si spazzola con cura. A questo punto il Culatello viene avvolto in un canovaccio e immerso in un recipiente contenente del vino bianco o rosso ma secco. Qui il Culatello dovrebbe stare almeno un giorno; una volta tolto dal vino, il culatello viene privato della pelle, rifilato perfettamente del grasso esterno, tagliato a fette sottili.

Al termine dell’uso spalmare sul taglio del Culatello una noce di burro per mantenerlo morbido. Per conservarlo avvolgerlo in un canovaccio asciutto e conservarlo in una cantina fresca o in frigorifero.
Il peso è di circa 2 kg.

Ogni tipo di richiesta o personalizzazione la puoi richiedere nella modalità a te più comoda: