Parmigiano Reggiano 50 mesi: una vera e propria prelibatezza per gli amanti del Re dei Formaggi.
La lunga stagionatura conferisce a questo prodotto caratteristiche organolettiche uniche, che lo rendono ideale per essere gustato in purezza o come ingrediente speciale in numerose ricette, anche per chi pratica sport o per il menù dei più piccoli, essendo molto digeribile.
In questo articolo, esploreremo le sfumature di gusto del Parmigiano Reggiano 50 mesi e ti proporremo 3 ricette deliziose per esaltarne al meglio le qualità.
Le caratteristiche del Parmigiano Reggiano 50 mesi
Il Parmigiano Reggiano stagionato oltre 50 mesi si distingue per il suo sapore complesso e ricco di naturale sapidità.
Caratteristiche principali:
- Sapore: complesso e ricco di “corpo”, con note che spaziano dal fruttato al piccante.
- Cristalli di tirosina: abbondanti, che donano croccantezza e una sensazione piacevole in bocca.
- Consistenza: friabile, facilmente sbriciolabile, ideale sia da degustare in purezza che grattugiato.
- Colore: sfumature dorate intense, indice di lunga stagionatura.
Come abbinare il Parmigiano Reggiano 50 mesi: vini e frutta
Grazie alle sue peculiarità, il Parmigiano Reggiano 50 mesi si presta ad abbinamenti con vini strutturati, anche di grande pregio.
Ecco alcune idee per abbinamenti perfetti.
- Vini strutturati: Barolo, Amarone, Brunello di Montalcino.
- Miele: miele di castagno o di acacia.
- Aceto balsamico: tradizionale di Modena, particolarmente nelle versioni più invecchiate.
- Frutta secca: noci, fichi secchi, mandorle.
- Frutta fresca: pere mature, mele, uva.
Prova questi abbinamenti per scoprire come ogni ingrediente può esaltare le caratteristiche uniche del Parmigiano Reggiano 50 mesi, rendendo ogni assaggio un’esperienza indimenticabile.
Un intero menu con il Parmigiano Reggiano 50 mesi? Eccolo!
Creare un menu che metta in risalto le qualità uniche del Parmigiano Reggiano 50 mesi è un’ottima idea per deliziare i tuoi ospiti con sapori autentici e raffinati.
Ti proponiamo quindi 4 ricette, dall’antipasto al dolce, che esalteranno al meglio le varie sfumature di gusto di questo straordinario formaggio.
LE DOSI PER LE RICETTE SONO IDEALI PER 4 PERSONE.
Antipasto: crostini con Parmigiano Reggiano 50 mesi, miele di castagno e noci
Ingredienti:
- Pane rustico a fette
- Parmigiano Reggiano 50 mesi q.b. , a scaglie
- Miele di castagno
- Noci tritate
Preparazione:
- Tosta le fette di pane nel forno fino a renderle croccanti.
- Disponi su ogni fetta una scaglia generosa di Parmigiano Reggiano 50 mesi.
- Aggiungi un filo di miele di castagno.
- Completa con una spolverata di noci tritate.
Primo piatto: insalata di pasta estiva con Parmigiano Reggiano 50 mesi
Ingredienti:
- 400g di pasta corta (penne, fusilli, farfalle)
- 200g di pomodorini ciliegia
- 150g di rucola fresca
- 100g di Parmigiano Reggiano 50 mesi, a scaglie
- 1 cetriolo
- 1 peperone giallo
- Olive nere denocciolate
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
- Foglie di basilico fresco
Preparazione:
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e lasciala raffreddare.
- Taglia i pomodorini e il cetriolo a dadini, e il peperone a listarelle sottili.
- In una grande ciotola, unisci la pasta raffreddata, i pomodorini, il cetriolo, il peperone, le olive nere e la rucola.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
- Aggiungi le scaglie di Parmigiano Reggiano 50 mesi e mescola delicatamente.
- Completa con foglie di basilico fresco per guarnire.
Questa insalata di pasta estiva è perfetta per i giorni caldi e porta in tavola freschezza e gusto, grazie al contrasto tra la croccantezza delle verdure e la sapidità del formaggio.
Secondo piatto: scaloppine al Parmigiano Reggiano 50 mesi e funghi
Ingredienti:
- 600g di fettine di vitello
- 200g di funghi porcini
- 100g di Parmigiano Reggiano 50 mesi, a scaglie
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di vino bianco
- Farina q.b.
- 50g di burro
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Infarina leggermente le fettine di vitello e rosolale in padella con un po’ di olio e burro.
- Sfuma con il vino bianco e lasciate cuocere a fuoco basso.
- In un’altra padella, fai soffriggere l’aglio con un filo d’olio, aggiungi i funghi porcini e cuoci finché saranno teneri.
- Unisci i funghi alle scaloppine, aggiusta di sale e pepe, e completa con le scaglie di Parmigiano Reggiano 50 mesi.
- Lascia fondere il formaggio leggermente e servi caldo.
Dolce: cheesecake al Parmigiano Reggiano 50 mesi e fichi
Ingredienti:
- 200g di biscotti salati (tipo crackers)
- 100g di burro fuso
- 300g di formaggio spalmabile
- 200g di Parmigiano Reggiano 50 mesi, grattugiato
- 200ml di panna fresca
- 1 foglio di gelatina
- 4 fichi freschi
- Miele di acacia q.b.
- Noci tritate per guarnire
Preparazione:
- Sbriciola i biscotti salati e mescolali con il burro fuso fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Distribuisci il composto sul fondo di uno stampo a cerniera, pressandolo bene per creare una base compatta. Metti in frigo a riposare per almeno 30 minuti.
- Metti il foglio di gelatina in ammollo in acqua fredda.
- In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con il Parmigiano Reggiano 50 mesi grattugiato.
- Scalda la panna fresca in un pentolino e sciogli all’interno il foglio di gelatina, ben strizzato.
- Aggiungi la panna al composto di formaggio e Parmigiano, mescolando fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie. Metti in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
- Prima di servire, decora la superficie della cheesecake salata con i fichi tagliati a spicchi, un filo di miele di acacia e le noci tritate.
Questo dolce estivo, con il suo equilibrio tra la salinità del Parmigiano Reggiano 50 mesi e la dolcezza dei fichi e del miele, sorprenderà i tuoi ospiti con un’esplosione di sapori inaspettati e deliziosi.
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