Il salame si produce per tradizione con pura carne suina.  Dopo la macinazione, l’impasto è insaccato in un budello naturale suino.
Si presenta con una fetta di colore rosso intenso, con il bianco del grasso macinato. Il profumo è deciso, molto caratteristico, mentre il sapore è delicato. È uno degli antipasti più tipici del parmense solitamente si abbina con un vino Lambrusco.
Il peso è di 0,650 kg.