Parmigiano Reggiano a Natale: ti raccontiamo una storia di amore e passione per il nostro territorio.
Natale è alle porte, e con lui arriva il momento di pensare ad uno speciale menù delle Feste. Oggi presentiamo quello del Caseificio La Madonnina, ovviamente con protagonista indiscusso il nostro amato Parmigiano Reggiano.
Ma prima, un piccolo regalo da parte nostra, magari da “assaporare” davanti al camino, come si faceva una volta quando si raccontavano storie antiche con la famiglia riunita insieme.
Preparati a tuffarti in una storia secolare di amore e passione per il nostro territorio, dove il Parmigiano Reggiano non è solo un prodotto, ma un simbolo di una tradizione che vive nel cuore di ogni abitante.
Al Caseificio La Madonnina, ogni forma racconta una storia, quella della nostra terra e delle mani esperte che lo hanno creato.
Buona lettura!
IMPORTANTE: le dosi che trovi indicate nelle ricette seguenti sono state calcolate per 4 persone.
Il Parmigiano Reggiano: un viaggio nel tempo tra tradizione e autenticità italiana
C’è una storia che abbiamo amato raccontare per generazioni, fatta di sapore, tradizione ed orgoglio italiano. È la storia del Parmigiano Reggiano, il re dei formaggi, un prodotto così unico e invidiabile che solo l’Italia poteva darlo al mondo.
Immaginati nel 1200, quando le prime tracce della commercializzazione del Parmigiano Reggiano cominciano a emergere. Un atto notarile datato 1254 e redatto a Genova ci racconta di come il “caseus parmensis“, il formaggio di Parma, fosse già conosciuto e apprezzato anche in luoghi distanti dalla sua zona di produzione.
Avanzando nel tempo, arriviamo al XIV secolo, quando i monaci Benedettini e Cistercensi, nelle loro abbazie, affinano l’arte della produzione del formaggio, contribuendo a diffonderne il commercio in Romagna, Piemonte e Toscana. Da qui, grazie ai porti marittimi, soprattutto quello di Pisa, il nostro amato formaggio raggiunge le tavole di tutto il Mediterraneo.
E come non ricordare il famoso passaggio del Decamerone di Boccaccio nel 1344, dove si descrive la contrada del Bengodi e la montagna di “parmigiano grattugiato” su cui rotolano “maccheroni e ravioli”? Un’immagine così viva e gustosa che ci fa capire l’importanza di questo formaggio nella cucina dell’epoca.
Eppure, nonostante i secoli trascorsi e le evoluzioni inevitabili, il Parmigiano Reggiano è rimasto fedele alla sua ricetta originale: latte, sale e caglio. Le forme di un tempo erano più piccole, certo, ma oggi, nonostante pesino oltre 40 kg, conservano lo stesso sapore autentico e inconfondibile.
Perché, amico lettore, la forza del Parmigiano Reggiano sta proprio in questo: nel rispetto delle sue radici e della sua tradizione. Una produzione che ha conservato una lavorazione naturale, senza additivi, rispettando rigorose norme igieniche sanitarie e mantenendo inalterata la tecnica di produzione.
Un territorio unico al mondo: ecco dove nasce il Parmigiano Reggiano
Nel 1996, l’Unione Europea ha riconosciuto al Parmigiano Reggiano il titolo di Denominazione di Origine Protetta (DOP). Un riconoscimento che sancisce l’autenticità e la qualità di questo formaggio, prodotto esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Mantova a destra del Po e Bologna a sinistra del Reno.
È qui, e solo qui, che avviene la magia: la produzione del latte, la trasformazione in formaggio, la stagionatura fino all’età minima di 12 mesi, il confezionamento e la grattugiatura del Parmigiano Reggiano DOP. Non è possibile produrre Parmigiano Reggiano con latte proveniente da fuori questa zona o dall’estero. Questo è il nostro orgoglio, la nostra garanzia di autenticità.
E, quando senti parlare di “Parmesan”, sappi che la Corte di Giustizia europea ha stabilito nel 2008 che questo termine non è generico, ma evoca il Parmigiano Reggiano, e quindi costituisce una violazione della normativa comunitaria in tema di indicazione geografica, nonché una pratica ingannevole nei confronti del consumatore.
Il Parmigiano Reggiano è italiano. È un patrimonio che portiamo avanti con orgoglio, un simbolo del nostro paese che racconta di noi al mondo intero. E qui al Caseificio La Madonnina, siamo orgogliosi di farne parte!
Fonte: Post di Linkedin di Nicola Bertinelli, Presidente del Consorzio del Parmigiano Reggiano.
Ricette di Natale e delle Feste con il Parmigiano Reggiano
Le festività di Natale è un periodo dell’anno in cui i sapori e i profumi della nostra cucina prendono vita in ricette uniche e speciali, e il Parmigiano Reggiano ne è protagonista indiscusso.
Che sia un ingrediente chiave o l’ultimo tocco finale, il Parmigiano Reggiano si presta a tantissime varianti, dando un tocco di autenticità e qualità ai piatti natalizi.
Scopriamo insieme alcune gustose ricette per le Festività con il Parmigiano Reggiano.
Antipasto: fagottini di prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano
Per un delizioso antipasto perfetto per il menù delle feste, possiamo preparare dei gustosi fagottini di prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano. Questa ricetta prevede l’utilizzo di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi, che con il suo sapore deciso e la sua consistenza granulosa sarà perfetto per valorizzare il prosciutto crudo.
Ingredienti
- 200g di prosciutto crudo
- 150g di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
- Foglie di rucola q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione
- Taglia il Parmigiano Reggiano in scaglie sottili.
- Stendi una fetta di prosciutto crudo su un tagliere, disponi al centro un po’ di scaglie di Parmigiano Reggiano e qualche foglia di rucola.
- Arrotola la fetta di prosciutto crudo su se stessa, facendo attenzione a non far fuoriuscire il ripieno.
- Ripeti l’operazione per tutte le fette di prosciutto.
Disponi i fagottini su un piatto da portata e condiscili con un filo d’olio extravergine di oliva. - I fagottini di prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano sono pronti per essere serviti e deliziare i tuoi ospiti durante le feste natalizie.
Primo piatto: tortelli di zucca al Parmigiano Reggiano
I tortelli di zucca sono un classico piatto natalizio, che arricchiti dal gusto del Parmigiano Reggiano si trasformano in un primo piatto regale.
Ingredienti
- 500g di zucca
- 200g di Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi
- 2 uova
- Noce moscata qb
- Sale e pepe qb
- 500g di farina
- Brodo vegetale
Preparazione
- Per prima cosa, pulisci e taglia la zucca a pezzi, quindi cuocila in forno a 180°C per circa 40 minuti.
- Una volta cotta, schiacciala con una forchetta fino ad ottenere una purea.
- Aggiungi al composto di zucca il Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
- Prepara la pasta all’uovo aggiungendo le uova alla farina e impastando fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendi la pasta fino ad ottenere uno spessore di circa 2 mm.
- Ritaglia dei quadrati di pasta di circa 5 cm per lato. Disponi un cucchiaino di ripieno al centro di ogni quadrato e chiudi a triangolo, quindi unisci i due angoli opposti per formare il tortello.
- Cuoci i tortelli in brodo vegetale bollente per circa 5 minuti.
Questo primo piatto è un vero trionfo di sapori e il Parmigiano Reggiano stagionato 36 mesi dona al piatto la giusta sapidità, bilanciando la dolcezza della zucca.
Secondo piatto: filetto di manzo con crosta di Parmigiano Reggiano
Il filetto di manzo con crosta di Parmigiano Reggiano è un secondo piatto di grande effetto, perfetto per le feste natalizie.
Ingredienti
- 4 filetti di manzo
- 120g di Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi
- Pane grattugiato
- 1 rametto di rosmarino
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe qb
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d’olio e rosola i filetti di manzo su entrambi i lati, assicurandoti che siano ben dorati. Aggiungi sale e pepe a piacere.
- In una ciotola, mescola il Parmigiano Reggiano grattugiato con il pane grattugiato.
- Adagia i filetti di manzo su una teglia rivestita con carta da forno e copri ogni filetto con il mix di Parmigiano e pane grattugiato. Inforna per circa 10 minuti, fino a quando non vedrai formarsi una crosta dorata.
- Servi i filetti di manzo con crosta di Parmigiano Reggiano con un filo d’olio e un rametto di rosmarino per guarnire.
Il Parmigiano Reggiano stagionato 48 mesi si abbina alla perfezione con il filetto di manzo, donando al piatto un gusto intenso e deciso, ideale per un secondo piatto natalizio di grande effetto.
Dolce: torta di pere e Parmigiano Reggiano
La torta di pere e Parmigiano Reggiano è un dolce squisito e sorprendente, l’equilibrio perfetto tra la dolcezza delle pere e la sapidità del Parmigiano Reggiano.
Ingredienti
- 3 pere mature
- 200g di Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi
- 200g di farina
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Nella ciotola di un mixer, aggiungi il Parmigiano Reggiano grattugiato, la farina, lo zucchero, il burro, le uova e il lievito. Frulla fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Sbuccia e taglia le pere a cubetti, quindi incorporale all’impasto.
- Versa l’impasto in una teglia rivestita con carta da forno e inforna per circa 30 minuti, finché la torta non è dorata.
Lascia raffreddare prima di servire. - La torta di pere e Parmigiano Reggiano è un dolce ideale per concludere un pranzo o una cena festivi.
Il Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi aggiunge un tocco di sapidità che bilancia perfettamente la dolcezza delle pere, creando un’esplosione di sapori in bocca.
Contattaci per ordinare il tuo Parmigiano Reggiano
Il Caseificio La Madonnina è sempre a tua disposizione per aiutarti a scegliere il Parmigiano Reggiano che più si adatta ai tuoi gusti.
E perché non fare del Parmigiano Reggiano anche il regalo perfetto per le feste? Un pezzo di questo formaggio squisito è il simbolo della nostra passione per la qualità e per i prodotti del nostro territorio, un regalo che parla di noi e del nostro amore per ciò che facciamo.
Offriamo differenti periodi di stagionatura, così puoi scegliere quello che meglio si adatta al tuo palato.
- Stagionato 12 mesi: perfetto per grattugiare su piatti caldi o per un aperitivo.
- Stagionato 24 mesi: un’esplosione di sapore e texture, ideale sia da gustare da solo che accompagnato a salumi e frutta secca.
- Stagionato 36 mesi: il massimo del sapore e della complessità, ideale per i veri intenditori di Parmigiano Reggiano.
- Stagionato 48 mesi: un’esperienza sensoriale unica, ideale per degustazioni e abbinamenti con vini pregiati.
- Vacche Rosse: è un prodotto d’eccellenza ottenuto esclusivamente da latte di Vacche Rosse di razza Reggiana e stagionato minimo 24 mesi.
In sintesi…
Il Parmigiano Reggiano è un ingrediente versatile che può arricchire ogni piatto con il suo gusto unico. Che sia grattugiato su un primo caldo, integrato in un secondo sofisticato, o utilizzato in un dolce per un contrasto di sapori sorprendente, il Parmigiano Reggiano è il tocco finale che rende ogni pietanza speciale.
In questa stagione di festa, ti auguriamo di godere dei momenti preziosi con i tuoi cari, arricchiti dai sapori e dai profumi del nostro Parmigiano Reggiano. Buone feste a te e alla tua famiglia!
Ti aspettiamo sul nostro shop online: vedrai quanto è facile poter avere l’eccellenza anche stando comodamente a casa tua!
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